Pâte brisée au robot pâtissier : recette complète

Maîtriser la préparation de la pâte brisée est essentiel en cuisine et en pâtisserie. Cette pâte polyvalente convient autant aux plats salés, tels que la quiche lorraine, qu’aux desserts, comme les tartes aux fruits. 

La pâte brisée est particulièrement appréciée en tant que base pour les tartes. Sa réalisation est grandement facilitée grâce à l’utilisation d’un robot pâtissier, et vous oublierez vite les pâtes industrielles.

Quelle recette peut-on faire avec une pâte brisée au robot pâtissier ?

La pâte brisée est économique et pratique, car elle s’intègre parfaitement à diverses recettes. En préparant une pâte brisée salée avec un robot, vous pourrez confectionner : 

• des quiches aux légumes,
• des pizzas, 
• des tourtes 
• ou encore des chaussons garnis à votre goût. 

Côté sucré, la pâte brisée constitue une excellente base pour : 

• des flans, 
• des tartes aux fruits 
• ou au chocolat.

Pour l’apéro, la pâte brisée maison est également idéale. Il suffit de l’enduire de pesto et de la découper en lamelles pour obtenir de délicieux biscuits salés à partager entre amis. Si vous vous demandez comment exploiter les restes de pâte brisée, n’hésitez pas à envisager la confection de saucisses feuilletées, de mini-pizzas ou de biscuits apéritifs au fromage.

Globalement, la pâte brisée présente une multitude d’options. Malgré un temps de repos requis de 30 minutes, sa réalisation est rapide et n’inclut que quelques ingrédients. Par conséquent, vous n’aurez plus à recourir à de la pâte brisée préfabriquée.

Comment réaliser une pâte brisée au robot pâtissier ?

Dans le cas où vous disposeriez d’un robot pâtissier tel que le Kmix, le Prospero ou le Kitchenaid Artisan, vous pourrez préparer cette recette sans la moindre difficulté. À la différence de la pâte feuilletée ou sablée, la pâte brisée est aisée à manipuler et ne requiert pas d’aptitudes spécifiques en matière de cuisine ou de pâtisserie.

La pâte brisée au robot pâtissier , recette étape par étape

1. Commencez par couper le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Le beurre doit être mou pour la préparation de la pâte brisée maison.
2. Placez la farine, le beurre, le sel ou le sucre dans le bol du robot pâtissier muni de l’accessoire batteur plat (aussi appelé feuille). Mélangez le tout à basse vitesse pendant 2 minutes. 
3. Une fois que la pâte acquiert une texture sableuse, incorporez l’œuf et l’eau, puis mélangez à vitesse moyenne.
4. Dès que la pâte forme une boule, arrêtez le robot.
5. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail. 
7. Garnissez ensuite la pâte avec les ingrédients de votre choix.

Vous maîtrisez désormais la préparation de la pâte brisée au robot pâtissier. Il ne vous reste plus qu’à garnir votre tarte et à la cuire avant de vous régaler.

Quelques conseils pour la cuisson et la présentation de vos tartes et quiches à base de pâte brisée :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) avant d’enfourner votre tarte ou quiche.
• Utilisez un moule adapté à la taille et à la forme de votre recette (rond, carré, rectangulaire, etc.).
• Pour une cuisson optimale, placez votre tarte ou quiche sur la grille du milieu de votre four.
• N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies et les produits de saison.
• Pour une présentation soignée, servez votre tarte ou quiche sur un joli plat de service accompagné d’une soupe, d’une salade ou d’un curry selon le goût et le type de recette.

En résumé, la pâte brisée au robot est une recette incontournable en cuisine et en pâtisserie. Elle s’adapte à de nombreuses préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. N’attendez plus pour expérimenter différentes garnitures et savourer vos délicieuses créations à base de pâte brisée maison.

Quels robots pâtissiers peuvent m’aider à faire cette recette ?

Plusieurs modèles de robots pâtissiers Kenwood sont adaptés pour réaliser cette recette de pâte brisée. Voici trois modèles populaires que vous pouvez trouver sur Amazon :

Kenwood Chef KVC3110S : 

Ce robot pâtissier polyvalent dispose d’un moteur de 1000 W et d’un bol en acier inoxydable d’une capacité de 4,6 litres. Il est équipé d’un kit pâtisserie comprenant un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat, idéal pour la préparation de la pâte brisée.

De plus, sa conception robuste et son mouvement planétaire assurent un mélange homogène des ingrédients.

Kenwood Prospero+ KHC29.H0SI : 

Ce modèle compact et polyvalent est parfait pour les cuisines de petite taille. Doté d’un moteur de 1000 W et d’un bol d’une capacité de 4,3 litres, le Prospero+ comprend également un kit pâtisserie avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat.

Son mouvement planétaire garantit un mélange efficace des ingrédients pour une pâte brisée réussie.

Kenwood kMix KMX750 : 

Ce robot pâtissier haut de gamme allie design élégant et performances. Son moteur de 1000 W et son bol en acier inoxydable de 5 litres permettent de préparer de grandes quantités de pâte brisée.

Le kMix est équipé d’un kit pâtisserie comprenant un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Son mouvement planétaire assure un mélange optimal des ingrédients pour une pâte brisée parfaite.