Comment bien choisir un thermomètre de cuisine ? Le thermomètre culinaire n’est pas fait que pour les chefs. Cet outil de précision s’invite aussi dans les foyers pour réussir les plats de famille. Le thermomètre de cuisine se décline en différents modèles, dont le choix est un vrai casse-tête pour les néophytes. Maîtrisez vos préparations en comprenant tout d’abord l’utilité … Lire plus
Comment remplacer le sucre en pâtisserie ? Que vous soyez à mi-chemin d’une recette et que vous découvriez que vous n’avez plus de sucre, ou que vous essayez de réduire les calories vides des muffins, biscuits et gâteaux faits maison, il existe d’innombrables ingrédients que vous pouvez utiliser pour remplacer le sucre pendant la cuisson. … Lire plus
Quel robot pâtissier utilise Cyril Lignac ? Test et Avis sur le modèle qu’utilise ce chef cuisinier Si vous êtes cuisinier ou si vous aimez la cuisine, le célèbre Cyril Lignac ne doit plus être inconnu pour vous. C’est un spécialiste français en gastronomie qui fait parler de lui à travers ces réalisations. L’une de ses … Lire plus
Comment fabrique-t-on du chocolat ? Le chocolat est l’un des produits dérivés du cacao. En effet, à partir de fèves de cacao on peut obtenir jusqu’à 5 produits différents : Comment est fabriqué le chocolat ? Pour avoir du chocolat, il faut mélanger plusieurs ingrédients ensemble. Ce seront les différents dosages de ces ingrédients qui … Lire plus
Meilleur multicuiseur : Guide complet de choix Vous avez envie d’acheter un meilleur multicuiseur, sûrement vous rencontrerez une grande variété de modèles sur le marché. Pour vous aider à réussir facilement votre mission de choix, nous allons vous proposer dans cet article, les facteurs nécessaires à considérer lors de l’achat de votre robot cuiseur. Ces … Lire plus
La pâte à choux : tous les secrets de cette préparation L’éclair, la religieuse, le paris-brest… La pâte à choux fait partie du paysage de la pâtisserie depuis très longtemps. C’est une des bases de la pâtisserie. Pourtant, elle n’est pas si simple à réaliser. Elle demande un peu de patience et de l’expérience. Voici … Lire plus
Comment fonctionne la levure chimique ? Quelles sont les différences avec la levure biologique? Élément indispensable en pâtisserie, la levure est très souvent présente dans les recettes de pâtisserie. Dans les cookies, les muffins, dans des cakes ou dans des biscuits, la levure chimique se prête à bon nombre de pâtisseries. De quoi est composée … Lire plus
9 desserts d’été inspiration US faciles à réaliser Quand on pense aux desserts d’été, on pense à des recettes colorées, fruitées et légères. Avec la chaleur, exit ce qui est super bourratif. Mais on veut quand même de la saveur ! L’été est le moment idéal pour profiter de tous les fruits étonnants qui sont en … Lire plus
Le rôle de la levure dans la viennoiserie Quoi de meilleur qu’un bon croissant ou une bonne chocolatine encore chaude au petit déjeuner? Bien doré comme il faut, bien alvéolé, léger et avec un bon petit goût de beurre. Pour avoir tout cela, il y a un élément primordial qui joue un rôle majeur: la … Lire plus
Pourquoi les blancs d’œufs montent-ils en neige ? Voilà une question toute bête, qu’on ne se pose pas vraiment au final. On met nos blancs, une substance visqueuse plus ou moins transparente, dans un bol, on le fouette et là, la magie opère. Voici des blancs d’œufs montés en neige bien aérés et bien montés … Lire plus